Pediatr. praxi. 2009;10(4):247-250
Principy hodnocení účinnosti a bezpečnosti probiotik a charakteristika registrovaných doplňků stravy s obsahem probiotik a prebiotik
- Státní zdravotní ústav Praha
Článek pojednává o probiotických mikroorganizmech v potravinách včetně doplňků stravy, jimž je v posledních letech věnována vzrůstající
pozornost vědeckých kruhů, spotřebitelů a výrobců potravin. Tento zájem vychází z poznatků, že cílené používání mikroorganizmů
s vhodnými vlastnostmi může mít příznivé účinky na lidské zdraví. Prospěšné působení probiotik, zejména jejich potenciální schopnost
imunomodulace, je prokazováno v řadě studií, přesto však není vždy jednoznačné. Proto vznikají nově definovaná pravidla a podmínky
jak pro hodnocení účinnosti mikroorganizmů cíleně přidávaných do potravin, tak pro oprávněnost zdravotních tvrzení tuto účinnost
deklarujících. Současně je nezbytné posuzovat bezpečnost těchto mikroorganizmů, a to způsobem, který stanoví jednotný postup
a vezme do úvahy všechna potřebná kritéria.
Klíčová slova: probiotika, hodnocení, účinky, bezpečnost, doplňky stravy.
Principles of benefit and safety evaluation of probiotics and characterization of registered food supplements containing probiotics and prebiotics
The paper deals with probiotic microorganisms in foods including food supplements which are in increasing focus of scientists, consumers
and food producers during last years. This interest arises from knowledge that intentional use of microorganisms with certain
characteristics may provide beneficial effects on human health. Effects of probiotics, especially their potential of immunomodulation,
have been shown in many studies, though not always confirmed explicitly. Therefore, new rules for evaluation of the effects of probiotics
as well as for justification of health claims are being settled. At the same time the assessment of safety of relevant microorganisms vhich
would consider all necessary criteria is needed and developed.
Keywords: probiotics, assessment, effects, safety, food supplements.
Zveřejněno: 1. říjen 2009 Zobrazit citaci
Reference
- Concepts of functional foods, ILSI Europe concise monograph series, 2002.
- Effects of probiotics and prebiotics on flora and imunity in adults, AFSSA, 2005.
- Imunnomodulation by probiotics: efficacy and safety evaluation, RIVM Report 340320003, 2005.
- Guidelines for the Evaluation of Probiotics in Food, Report of a Joint FAO/WHO Working Group, 2002.
- Establishing Standards for Probiotic Products: ISAPP's Role, 2005.
- EFFCA Guidelines for Probiotics in Food and Dietary Supplements.
- Qualified Presumption of Safety of Micro-organisms in Food and Feed, EFSA Scientific Colloquium Summary Report, 2004.
- On a generic approach to the safety assessment of microorganisms used in feed/food and feed/food production, DG SANCO (EK), 2003.
- Nařízení EP a R č. 1924/2006 o výživových a zdravotních tvrzeních při označování potravin.
- http://snzr.ksrzis.cz.